Receta

Pastel de membrillo casero

El postre más nostálgico de la repostería argentina: masa crocante de manteca rellena con dulce de membrillo, espolvoreaada con azúcar.

Total80 min50 prep · 30 cocción

DificultadIntermedio

Porciones10

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Porciones

Ingredientes

7 ítems

300 gHarina 0000
150 gManteca fría
80 gAzúcar
≈ $ 416 en tu carrito
1Huevo
≈ $ 350 en tu carrito
0 gSal
300 gDulce de Membrillo ORIETA
20 gAzúcar impalpable para decorar

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Preparación

8 pasos

1
Mezclar harina, azúcar y sal. Agregar la manteca fría cortada en cubos y desgranar con los dedos hasta obtener textura de arena.
2
Añadir el huevo y unir sin amasar. Dividir en dos partes iguales y refrigerar 30 min.
3
Estirar la primera parte sobre papel manteca y colocar en molde rectangular (20x30 cm).
4
Cortar el dulce de membrillo en rodajas finas y distribuir sobre la base.
5
Cubrir con la segunda mitad de masa estirada, sellar los bordes.
6
Pinchar con tenedor y pincelar con leche o huevo batido.
7
Hornear a 180°C por 25-30 minutos hasta dorar.
8
Espolvorear con azúcar impalpable al retirar del horno.

Tips

La clave es que la manteca esté muy fría. No amasar de más o la masa quedará dura. Se puede hacer la masa el día anterior y refrigerar overnight.

Variaciones

Para versión sin TACC, reemplazar la harina por mezcla de harina de arroz y fécula de papa a partes iguales. Para versión con menos azúcar, usar dulce de membrillo con stevia.