Salsa blanca con pimienta blanca para pescado
Salsa cremosa y elegante que realza el sabor delicado del pescado sin mancharlo visualmente.
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Ingredientes
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Preparación
7 pasos- 1
Moler la pimienta blanca en grano en un mortero hasta obtener granos gruesos.
- 2
Derretir la manteca a fuego medio en una cacerola.
- 3
Agregar la harina y revolver constantemente 2 minutos para hacer un roux.
- 4
Verter la leche lentamente mientras revolvés para evitar grumos.
- 5
Añadir el caldo y la pimienta molida, cocinar 5 minutos más.
- 6
Sazonar con sal y nuez moscada al gusto.
- 7
Servir caliente sobre el pescado a la manteca o al horno.
Tips
Muele la pimienta justo antes de usar para que conserve su aroma terroso. Si la salsa queda muy espesa, diluí con un poco más de caldo caliente.
Variaciones
Versión sin lactosa: reemplazá la leche por leche de almendras y usá aceite de oliva en lugar de manteca. Versión gourmet: agregá 50ml de vino blanco seco después del roux para más profundidad.
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