Pan de centeno con semillas
Pan denso y nutritivo al estilo nórdico. Larga fermentación para máxima digestibilidad y sabor profundo.
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Variaciones de esta receta
Pan integral con semillas de girasol
Agregar: aceite.
Pan casero nutritivo, esponjoso y lleno de semillas. Receta básica pero con excelente resultado para uso cotidiano.
Ingredientes
8 ítems- 400 gharina de centeno
≈ $ 125 en tu carrito
- 380 mlagua tibia
- 7 glevadura seca
- 10 gsal
- 15 mlmiel
- 50 gsemillas de girasol
- 30 gsemillas de lino
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Preparación
7 pasos- 1
Disolver la levadura en el agua tibia con la miel. Dejar activar 10 minutos.
- 2
En un bol grande, mezclar las harinas y la sal. Hacer un hueco en el centro.
- 3
Agregar el líquido y las semillas. Mezclar con cuchara hasta integrar (la masa será muy pegajosa).
- 4
Cubrir y dejar fermentar a temperatura ambiente por 2 horas.
- 5
Volcar en molde para budín engrasado y humedecido. Alisar la superficie con agua.
- 6
Cubrir y dejar leudar 45 minutos más.
- 7
Hornear a 200°C por 50-60 minutos. Desmoldar y dejar enfriar completamente antes de cortar.
Tips
No cortar el pan hasta que esté completamente frío — la miga se asienta durante el enfriamiento. Guardar en bolsa de tela para que no se seque.
Variaciones
Agregar nueces o pasas de uva. Para pan de masa madre: reemplazar la levadura por 100g de masa madre activa y extender la fermentación a 12 horas.
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