Ensalada Tibia de Lentejas con Espinaca
Ensalada nutritiva con lentejas cocidas al dente, espinaca fresca, tomate cherry, aceitunas y aderezo de limón y aceite de oliva.
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Los ingredientes de la lista se escalan automáticamente según cuántas porciones quieras preparar.
Ingredientes
9 ítems- 200 gLentejas
- 100 gEspinaca baby fresca
- 150 gTomates cherry
- 50 gAceitunas negras
- 0.5Cebolla morada
- 30 mlJugo de limón
- 45 mlAceite de oliva extra virgen
- 1Mostaza
- a gustoSal y pimienta
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Preparación
6 pasos- 1
Cocinar las lentejas en agua sin sal por 20-25 minutos hasta que estén al dente.
- 2
Escurrir y dejar tibiar.
- 3
Cortar los tomatitos al medio, la cebolla en plumas finas.
- 4
Preparar el aderezo: mezclar limón, aceite, mostaza, sal y pimienta.
- 5
Mezclar las lentejas tibias con la espinaca, los tomates, las aceitunas y la cebolla.
- 6
Condimentar con el aderezo y servir inmediatamente.
Tips
Servir tibias, no frías: la temperatura tibia hace que la espinaca se ablande levemente con el calor de las lentejas, integrando mejor los sabores.
Variaciones
Agregar queso de cabra desmenuzado para versión vegetariana no vegana. Incorporar huevo duro para una versión más proteica.
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