Receta

Dulce de leche casero con azúcar rubia

Dulce de leche tradicional argentino hecho en casa con azúcar rubia, ideal para postres y desayunos.

Total125 min5 prep · 120 cocción

DificultadIntermedio

Porciones8

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Porciones

Ingredientes

4 ítems

1 kgazúcar rubia
≈ $ 3.200 en tu carrito
1 lleche entera
5 mlbicarbonato de sodio
≈ $ 24 en tu carrito
5 mlvainilla

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Preparación

8 pasos

1
Verter la leche en una olla de fondo grueso.
2
Agregar el azúcar rubia y mezclar bien hasta disolver.
3
Llevar a fuego medio-alto hasta que hierva.
4
Cuando comience a hervir, agregar el bicarbonato (va a espumar).
5
Bajar a fuego bajo y cocinar entre 1,5 y 2 horas, revolviendo cada 15 minutos.
6
El dulce está listo cuando adquiere color marrón oscuro y al pasar la cuchara deja surco.
7
Retirar del fuego, agregar vainilla y dejar enfriar en la olla.
8
Guardar en frasco de vidrio hermético.

Tips

Revolvé constantemente en los últimos 30 minutos para evitar que se queme. Si querés un dulce más claro, reducí el tiempo de cocción a 1 hora. Podés usar una olla a presión para acelerar el proceso a 45 minutos.

Variaciones

Versión vegana: reemplazá la leche entera por leche de soja sin azúcar y omití el bicarbonato. Versión con especias: agregá canela en rama y clavo de olor durante la cocción para un dulce más aromático.