Receta

Crema pastelera sin gluten

Base cremosa para tartas, éclairs y postres — lista en 10 minutos, apta para celíacos.

Total15 min5 prep · 10 cocción

DificultadIntermedio

Porciones4

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Porciones

Ingredientes

6 ítems

500 mlleche de almendras
≈ $ 4.760 en tu carrito
3yema de huevo
80 gazúcar
40 galmidón de maíz
5 mlvainilla
≈ $ 1.100 en tu carrito
1sal
≈ $ 1.000 en tu carrito

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Preparación

9 pasos

1
Disolver el almidón de maíz en 100ml de leche de almendras fría, revolviendo bien hasta que no queden grumos.
2
En una olla, calentar el resto de la leche a fuego medio-alto (sin hervir).
3
En un bol, batir las yemas con azúcar hasta que blanqueen (2 minutos).
4
Agregar la mezcla de almidón disuelto a las yemas, revolviendo constantemente.
5
Verter lentamente esta mezcla en la leche caliente, sin dejar de revolver.
6
Cocinar a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese (5-7 minutos). Debe cubrir el dorso de una cuchara.
7
Retirar del fuego, agregar vainilla y sal.
8
Colar por un colador fino para eliminar grumos.
9
Dejar enfriar 10 minutos, luego refrigerar.

Tips

La clave es revolver constantemente para evitar grumos. Si quedan grumos, cuela la crema caliente con un colador fino. Podés hacer la crema con leche común o de coco si preferís — el resultado es igual de cremoso.

Variaciones

Versión vegana: reemplazá yemas por 2 cdas de almidón de maíz extra + 2 cdas de aceite de coco. Versión con chocolate: agregá 30g de cacao en polvo sin azúcar a la leche caliente antes de mezclar con las yemas.