Receta

Tostada de masa madre con palta y huevo pochado

Desayuno completo y nutritivo: tostada de masa madre con palta aplastada y huevo pochado, un clásico del brunch saludable.

Total15 min5 prep · 10 cocción

DificultadIntermedio

Porciones2

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Porciones

Ingredientes

7 ítems

2Pan de masa madre LA VENTANA
1Palta madura
2Huevos
1Jugo de limón
a gustoSal marina
a gustoPimienta negra
a gustoPimentón o ají molido

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Preparación

8 pasos

1
Tostar el pan de masa madre a gusto.
2
Aplastar la palta con tenedor, agregar sal, pimienta y jugo de limón.
3
Para el huevo pochado: calentar agua en cacerola hasta casi hervir (aparecen burbujas pequeñas). Agregar un chorrito de vinagre.
4
Romper el huevo en un vaso pequeño. Crear un remolino en el agua y depositar el huevo suavemente en el centro.
5
Cocinar 3 minutos y retirar con espumadera.
6
Untar el pan con la palta aplastada.
7
Colocar el huevo pochado encima.
8
Salpimentar y espolvorear pimentón al gusto.

Tips

La clave del huevo pochado es que el agua esté justo antes de hervir, no hirviendo fuerte. El vinagre ayuda a que la clara no se disperse.

Variaciones

Reemplazar el huevo pochado por huevo duro en rodajas para una versión más fácil. También se puede agregar semillas de sésamo o lino por encima para más textura y nutrientes.