Porotos Negros al Estilo Mexicano
Frijoles negros con comino, pimentón, ajo y cebolla. Base de la cocina mexicana: para tacos, burritos, ensaladas o como guarnición.
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Los ingredientes de la lista se escalan automáticamente según cuántas porciones quieras preparar.
Ingredientes
8 ítems- 250 gPorotos negros
- 1Cebolla
- 3Ajo
≈ $ 6.300 en tu carrito
- 1Comino molido
- 1Pimentón ahumado
- 30 mlAceite de oliva
- 500 mlCaldo de verduras
- a gustoSal, pimienta, limón
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Preparación
7 pasos- 1
Remojar los porotos 8-12 horas. Escurrir y enjuagar.
- 2
Saltear la cebolla y el ajo en aceite 5 minutos.
- 3
Agregar el comino y el pimentón, rehogar 1 minuto.
- 4
Incorporar los porotos y el caldo.
- 5
Cocinar a fuego medio 60-80 minutos hasta que estén tiernos.
- 6
Salar al final.
- 7
Servir con un chorrito de limón y cilantro fresco.
Tips
Para una versión más cremosa, pisar 1/3 de los porotos con tenedor y mezclar. El limón al final es fundamental para levantar el sabor y mejorar la absorción del hierro.
Variaciones
Agregar jalapeño o ají picante para versión más picante. Servir con arroz yamaní, tortillas de maíz o tostadas integrales.
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