Receta

Merengue casero crujiente

Dulce aireado y crujiente para comer solo o usar como base de postres sin horno.

Total10 min10 prep · 0 cocción

DificultadIntermedio

Porciones12

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Porciones

Ingredientes

4 ítems

3clara de huevo
300 gazúcar impalpable
≈ $ 960 en tu carrito
1limón
≈ $ 192 en tu carrito
5 mlvainilla en polvo

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Preparación

8 pasos

1
Separar bien las claras de las yemas, sin dejar rastros de grasa.
2
Exprimir el limón y colar el jugo.
3
Batir las claras a velocidad media hasta que formen picos blandos.
4
Aumentar la velocidad y agregar el azúcar impalpable de a cucharadas.
5
Seguir batiendo hasta que el merengue esté brillante y forme picos rígidos (5-7 minutos).
6
Incorporar la vainilla con movimientos suaves.
7
Colocar en una manga pastelera y formar pequeños montículos en una bandeja.
8
Dejar secar en un lugar cálido y seco por 24 horas.

Tips

El secreto está en que no haya ni una gota de grasa en las claras. Usá un bol y batidores perfectamente limpios. El azúcar impalpable se disuelve mejor que el azúcar común, dando textura más fina.

Variaciones

Merengue de chocolate: agregá 1 cucharada de cacao en polvo tamizado en el último paso. Merengue de café: disolvé 1 cucharadita de café instantáneo en 1 cucharadita de agua tibia y agregá al final.