Receta

Locro norteño casero

Plato tradicional argentino de invierno — maíz, porotos y zapallo en caldo aromático.

Total85 min15 prep · 70 cocción

DificultadFácil

Porciones6

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Porciones

Ingredientes

10 ítems

250 gmaíz partido blanco
150 gporotos negros
400 gzapallo
2cebolla
≈ $ 4.600 en tu carrito
4ajo
≈ $ 6.200 en tu carrito
1.5 lcaldo de verduras
5 mlcomino
≈ $ 1.600 en tu carrito
5 mlorégano
≈ $ 1.200 en tu carrito
a gusto a gustosal
30 mlaceite de oliva
≈ $ 13.200 en tu carrito

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Preparación

11 pasos

1
Remojar maíz y porotos por separado 12 horas en agua fría.
2
Enjuagar ambos granos.
3
En olla grande, calentar aceite y sofreír cebolla y ajo picados hasta dorar.
4
Agregar maíz y porotos, revolver 2 minutos.
5
Verter caldo caliente, llevar a hervor.
6
Reducir fuego a medio-bajo y cocinar 45 minutos.
7
Agregar zapallo cortado en cubos medianos.
8
Cocinar 20 minutos más hasta que zapallo esté tierno.
9
Sazonar con comino, orégano y sal.
10
Cocinar 5 minutos finales para que se integren sabores.
11
Servir caliente en bols hondos.

Tips

El remojo es clave — acelera cocción y mejora digestión. Si no tenés tiempo, usa olla a presión: 25 minutos totales. Probá el maíz con un tenedor — debe estar tierno pero no desarmarse.

Variaciones

Versión con carne: agregá 300g de carne de vaca cortada en cubos después de sofreír cebolla, cocina 10 minutos antes de agregar granos. Versión rápida: usa maíz y porotos enlatados (escurridos) — reduce tiempo total a 30 minutos.