Receta

Espesante para salsas sin gluten

Técnica básica para espesar cualquier salsa, sopa o crema sin sabor a almidón.

Total8 min3 prep · 5 cocción

DificultadFácil

Porciones4

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Porciones

Ingredientes

3 ítems

15 mlfécula de mandioca
≈ $ 900 en tu carrito
50 mlagua fría
500 mlsalsa o caldo caliente

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Preparación

6 pasos

1
Verter fécula en un bol pequeño.
2
Agregar agua fría y revolver bien con tenedor hasta disolver completamente (sin grumos).
3
Llevar la salsa a fuego medio-alto.
4
Verter la mezcla de fécula disuelta en la salsa caliente, revolviendo constantemente.
5
Cocinar 2-3 minutos más hasta que espese y pierda el aspecto lechoso.
6
Probar y ajustar sal si es necesario.

Tips

Nunca agregues fécula seca directamente a líquido caliente — se apelmaza. La clave es disolver en frío primero. Si la salsa queda muy espesa, agregá un poco más de caldo caliente.

Variaciones

Para crema pastelera: usá leche en lugar de caldo, agregá azúcar y vainilla. Para salsa de frutas: reemplazá el agua por jugo de frutas frío antes de disolver la fécula.