Receta

Ensalada de quinoa con tomate y cilantro

Ensalada fresca, proteica y lista para llevar. Perfecta para almuerzos de oficina o picnics.

Total25 min10 prep · 15 cocción

DificultadFácil

Porciones4

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Porciones

Ingredientes

8 ítems

240 mlquinoa blanca
≈ $ 2.800 en tu carrito
480 mlagua o caldo de verdura
2tomate fresco
0.5cebolla morada
240 mlcilantro fresco
2limón
≈ $ 3.600 en tu carrito
45 mlaceite de oliva
≈ $ 13.200 en tu carrito
1sal
≈ $ 1.000 en tu carrito

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Preparación

9 pasos

1
Enjuagar bien la quinoa bajo agua fría en colador.
2
Hervir el agua o caldo en una olla, agregar la quinoa y llevar a hervor.
3
Bajar fuego a medio-bajo, tapar y cocinar 15 minutos hasta que el agua se absorba.
4
Dejar reposar 5 minutos tapado, luego esponjar con tenedor.
5
Picar tomate en cubos, cebolla morada en juliana fina y cilantro.
6
En un bol grande, mezclar la quinoa cocida con tomate, cebolla y cilantro.
7
Exprimir el jugo de los 2 limones, mezclar con aceite de oliva y sal.
8
Verter el aliño sobre la ensalada y revolver bien.
9
Dejar reposar 10 minutos para que se integren sabores. Servir a temperatura ambiente o fría.

Tips

Enjuagar la quinoa es clave — si la saltas quedará amarga. Podés preparar esta ensalada el día anterior y guardarla en heladera; el sabor mejora. Si no tenés cilantro, reemplazá con perejil o menta fresca.

Variaciones

Versión con proteína: agregá 200g de queso fresco desmenuzado o garbanzos cocidos. Versión de invierno: reemplazá tomate crudo por tomate asado y agregá espinaca cocida.