Receta

Mijo con verduras asadas y limón

Plato completo, colorido y listo en 30 minutos. Base proteica para almuerzo o cena.

Total35 min10 prep · 25 cocción

DificultadFácil

Porciones4

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Porciones

Ingredientes

9 ítems

240 mlmijo pelado
≈ $ 1.000 en tu carrito
480 mlcaldo de verdura
1calabacín
2tomate
0.5cebolla morada
45 mlaceite de oliva
≈ $ 13.200 en tu carrito
1limón
≈ $ 1.800 en tu carrito
a gusto a gustosal y pimienta
1perejil fresco

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Preparación

6 pasos

1
Precalentar horno a 200°C.
2
Cortar calabacín, tomate y cebolla en cubos medianos.
3
Mezclar verduras con 2 cdas de aceite, sal y pimienta. Asar en bandeja 20 minutos hasta dorar.
4
Mientras tanto, enjuagar el mijo y cocinar en caldo por 15-20 minutos hasta absorber líquido.
5
Mezclar mijo cocido con verduras asadas, jugo de limón, 1 cda de aceite y perejil picado.
6
Servir tibio o a temperatura ambiente.

Tips

Usa caldo casero si tenés; si no, caldo en cubito diluido funciona bien. Las verduras pueden variar según estación: en invierno usa zapallo y cebolla; en verano, tomate cherry y pimiento.