Receta

Empanadas de soja texturizada al horno

Las empanadas vegetarianas más ricas de la dietética. Relleno jugoso con sabor a empanada clásica argentina, sin carne.

Total60 min35 prep · 25 cocción

DificultadIntermedio

Porciones12

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Porciones

Ingredientes

10 ítems

100 gsoja texturizada fina
1cebolla grande
1morrón rojo
30 mlaceite
≈ $ 875 en tu carrito
15 mlpimentón dulce
0.5comino molido
2ajo
≈ $ 4.200 en tu carrito
al gustosal y pimienta
10aceitunas verdes
12tapas de empanada

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Preparación

7 pasos

1
Hidratar la soja: cubrir con caldo o agua caliente, dejar reposar 20 minutos. Escurrir y exprimir bien.
2
Picar la cebolla, el morrón y los ajos.
3
Saltear la cebolla y el morrón en aceite hasta tiernos. Agregar el ajo.
4
Incorporar la soja escurrida, pimentón, comino, sal y pimienta. Cocinar 5 minutos.
5
Retirar del fuego, agregar las aceitunas picadas. Dejar enfriar.
6
Rellenar las tapas, cerrar con repulgue y pintar con huevo batido.
7
Hornear a 200°C por 20-25 minutos hasta doradas.

Tips

Escurrir bien la soja es CLAVE — el exceso de agua hace el relleno acuoso. Exprimir con las manos o con un repasador.

Variaciones

Agregar huevo duro picado al relleno para versión más clásica. Con curry y pasas de uva para versión especiada. Usar tapas integrales para versión más nutritiva.