Curry rojo de garbanzos con leche de coco
Curry vegano cremoso y aromático con garbanzos y leche de coco, listo en 30 minutos y lleno de sabores tropicales.
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Los ingredientes de la lista se escalan automáticamente según cuántas porciones quieras preparar.
Ingredientes
9 ítems- 400 mlLeche de Coco
- 400 gGarbanzos cocidos
- 30 mlPasta de curry rojo
- 100 gEspinaca fresca
- 1Cebolla
- 3Ajo
≈ $ 6.300 en tu carrito
- 15 mlJengibre fresco rallado
- 30 mlAceite
≈ $ 875 en tu carrito
- a gustoSal y limón
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Preparación
7 pasos- 1
Rehogar cebolla, ajo y jengibre en aceite por 5 minutos.
- 2
Agregar la pasta de curry rojo y cocinar 1 minuto más.
- 3
Incorporar la leche de coco y mezclar bien.
- 4
Agregar los garbanzos y cocinar 15 minutos a fuego medio.
- 5
Incorporar la espinaca al final y cocinar 2 minutos más.
- 6
Ajustar sal y agregar jugo de limón.
- 7
Servir sobre arroz jazmín.
Tips
La pasta de curry rojo tiene mucho sabor, empezar con 1 cda y agregar más si se prefiere más picante. El jugo de limón al final es fundamental para equilibrar la cremosidad del coco.
Variaciones
Agregar batata cortada en cubos para versión más sustanciosa. Usar curry amarillo en lugar de rojo para versión más suave.
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