Receta

Condimento digestivo con ajenjo para carnes

Mezcla seca de hierbas para sazonar carnes rojas y facilitar su digestión, estilo cocina regional cordobesa.

Total5 min5 prep · 0 cocción

DificultadFácil

Porciones10

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Porciones

Ingredientes

5 ítems

10 gajenjo
≈ $ 300 en tu carrito
10 gromero
≈ $ 300 en tu carrito
5 gruda
≈ $ 150 en tu carrito
5 gsal marina
2 gpimienta negra
≈ $ 96 en tu carrito

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Preparación

6 pasos

1
Secar bien todas las hierbas si están húmedas.
2
Desmenuzar el ajenjo, romero y ruda con los dedos en un mortero.
3
Agregar la sal marina y la pimienta negra.
4
Moler todo junto hasta obtener una mezcla homogénea.
5
Guardar en un frasco de vidrio hermético.
6
Usar 1 cucharadita por kg de carne, frotando bien antes de cocinar.

Tips

Preparar esta mezcla en pequeñas cantidades garantiza que las hierbas mantengan su aroma. Frotá la carne 15 minutos antes de cocinar para que absorba bien los sabores amargos del ajenjo.

Variaciones

Versión más suave: reducí el ajenjo a 5g y aumentá el romero a 15g si preferís menos amargura. Versión para aves: reemplazá la ruda por tomillo mate, que combina mejor con pollo y pavo.