Receta

Boloñesa de soja para pasta

La salsa más versátil de la cocina vegetariana. Igual sabor que la boloñesa de carne, cero colesterol.

Total65 min30 prep · 35 cocción

DificultadFácil

Porciones4

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Porciones

Ingredientes

9 ítems

150 gsoja texturizada fina
1cebolla
1zanahoria
1apio
≈ $ 1.500 en tu carrito
3ajo
≈ $ 6.300 en tu carrito
400 mltomate triturado
100 mlvino tinto
30 mlaceite de oliva
al gustoorégano, sal, pimienta

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Preparación

7 pasos

1
Hidratar la soja en agua caliente o caldo 20 minutos. Escurrir y exprimir.
2
Picar fino la cebolla, zanahoria, apio y ajos.
3
Sofreír el soffritto (cebolla, zanahoria, apio) en aceite de oliva 10 minutos a fuego medio.
4
Agregar el ajo y la soja escurrida. Saltear 3-4 minutos.
5
Incorporar el vino tinto y dejar evaporar.
6
Agregar el tomate triturado, sal, pimienta y orégano.
7
Cocinar a fuego bajo 20-25 minutos revolviendo ocasionalmente.

Tips

El soffritto (base de tres verduras) es el secreto del sabor. No saltear en fuego alto ni apurar este paso. El vino tinto aporta profundidad — si no se quiere usar, reemplazar por 1 cda de salsa Worcestershire vegetariana.